一张张糯米饺子皮,被擀了出来,高典将其小心翼翼的放在一旁。
必然是要小心一些,动作轻柔一些,不然的话,这饺子皮可是很容易破的。
接下来就是面粉层的饺子皮了。
这一步,难点并不是技巧上的,而是配方。
菠菜汁与面粉的比例,以及他必须要考虑,如何才能让菠菜汁不变色。
两种饺子皮都擀了出来,不过比起一般的饺子皮来说,要小一些。
高典将两种饺子皮合在一起,看起来比一般的饺子皮要厚一些。
随后,高典将其放在案板上,再次擀薄,直到普通饺子皮的厚度。
这一步就需要技巧了,因为两者的延展性不同,在擀薄的过程中,必须要随时注意,保持两者的一致。
通过这样的方式,两种饺子皮终于合二为一,变成了一张饺子皮。
如果单纯通过擀薄,将两种饺子皮合在一起,那么难度更高。
而擀的不是那么薄,做起来就要容易一些。
从效果来说,合在一起擀过的效果更好,可以让两种泾渭分明的饺子皮,真正的合二为一。
时间慢慢过去,高典将饺子皮做好之后,开始在准备饺子馅。
这些食材,都被高典处理好了,现在就去合在一起成馅。
这一步技巧上的难度几乎没有,真正的难度在于比例。
各种食材的比例。
如何将这些食材的味道结合到一起,使其互补,而不是互相冲突,这是一个浩大的工程。
现在的高典,还没有完成这方面的完善。
他现在用的比例,就是他试验出最好的比例了。
制作这道面点,中途还有很多不起眼的细节,这些细节往往决定成败。
某些地方,高典增加了一个看似不必要的过程或者步骤,这让跟认真观看他制作的王兆华三人,有些疑惑。
这些步骤在他们看来,完全没什么必要,不这样一样可以做出来。
杜大伟眼里也有些疑惑,不过他并没有觉得高典是在做无用功,而是在想高典为什么要这样去做。
杜大伟眼力是极高的,甚至比一些面点大师的眼力都要厉害。
他从小便跟着魏老爷子,跟着他见识过很多。
同时,杜大伟可以说是对自己师父面点最了解的人,即便是魏巧依,也没有他了解。
白玉翡翠饺子的创造,