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面点大师

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第十九章 外挂的使用
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面团揉好之后,是需要醒面的。

醒面这一步,是大多数面点中所必须的,除了极少数的特殊面点不需要醒面。

趁着醒面的过程,高典去卧室吹着风扇看书去了。

一个小时很快过去,这个天气,醒面一个小时是足够了,高典害怕再多醒一段时间,面团会变酸。

醒好的面团变成了之前的两倍大,并且戳起来柔软而富有弹性。

这是因为面团里面充满了醒面时产生的二氧化碳,这些二氧化碳将面团给撑了起来,才会有面团变大的感觉。

高典将面团再次揉了揉,这是为了挤出里面的一部分二氧化碳,使得面团变得紧实一些。

接下来,他将这些面团用擀面杖压平,撒上一点干面粉,切成一根根面条。

这是高典能够想到制作的最简单的成品,他没有选择制作拉面,因为拉面对于面团的要求极高,高典自知自己揉的水平达不到。

所以用刀来切面也是一个不错的选择。

面条这种最简单的面点,拥有极其悠远的历史,早在公元3世纪,就有关于面条的记载,那时候的面条也被称之为“汤饼”。

面条拥有四千多年的历史,最早是起源于华国,经过四千多年的发展,面条逐步发展到了全世界,成为华国饮食乃至世界饮食一个重要的组成部分。

面条的种类很多,烹饪方法也很多,各种口味,能够满足绝大部分的人。

高典最喜欢吃的,是最简单的清水面。

烧一锅水,等水沸腾的时候,放入面条,待面条半熟后,下入青菜。在碗里放入一小勺猪油,加入酱油、辣椒油,最后撒上一点葱花,淋上煮面的水,搅和均匀。

把面和青菜一起夹在碗里,然后将拌匀即可。

这种面条做起来简单,吃起来味道却是不差的。汤里有猪油的香,酱油和辣椒提供更加丰富的味道,青菜使得整碗面条没有那么油腻,葱花更是点睛之笔,葱花的香气遇到热水被完全激发,如同将领一般,把所有味道统合起来,变得更加的诱人。

高典刚刚把面条切出来,眼里便浮现出一条评价。

“揉面力度不够,时间太短,揉面次数太少,手法不够纯熟,粗制滥造的面条。”

高典心里一喜,果然是可以的。

就是这个评价让他有些无语,他很认真的好吧,怎么成了粗制滥造的面条了?

高典看着评价沉思起来,自己揉面的时候不够

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